Tecnologia Do Processamento De Alimentos: Princípios E Prática

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Tecnologia do processamento de alimentos: principios e pratica, 2a edicao, apresenta uma ampla variedade de tecnicas utilizadas na producao industrial de alimentos, ilustradas com calculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porem acessivel, mostra como o conhecimento das propriedades dos alimentos e utilizado para definir os parametros das operacoes unitarias envolvidas no processamento, projetar equipamentos e controlar as condicoes do processo em escala industrial, c om as menores alteracoes das caracteristicas sensoriais e da qualidade nutricional.

Código: 9788536306520
EAN: 9788536306520
Peso (kg): 1,000
Altura (cm): 25,00
Largura (cm): 17,50
Espessura (cm): 3,30
Especificação
Autor Fellows, P. J.
Editora ARTMED
Ano Edição 2006
Número Edição 2

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