• Química De Alimentos De Fennema

Química De Alimentos De Fennema

  • Disponibilidade: Disponível
  • R$303,00



Considerada referência mundial sobre o assunto há mais de 30 anos, Química de alimentos de Fennema, em sua 5ª edição, supera os padrões de qualidade e informações abrangentes estabelecidos pelas edições anteriores. Com sua já conhecida estrutura didá tica, acessível e amplamente ilustrada, esta edição começa por realizar uma análise dos principais componentes alimentares, como água, carboidratos, lipídeos, proteínas e enzimas. A segunda parte trata dos componentes alimentares menores, incluindo v itaminas e minerais, corantes, sabores e aditivos. E, por fim, são apresentados os sistemas alimentares, revisando as considerações básicas e trazendo informações específicas sobre as características do leite, fisiologia dos tecidos musculares comest íveis e fisiologia pós-colheita de tecidos vegetais comestíveis.

Código: 9788582715451
EAN: 9788582715451
Peso (kg): 2,000
Altura (cm): 25,00
Largura (cm): 17,50
Espessura (cm): 4,90
Especificação
Autor Srinivasan; Parkin, Kirk L.
Editora ARTMED
Ano Edição 2018
Número Edição 5

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