Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (''''Conceitos de custo'''', ''''Preparando as informações para o custo'''', ''''Cálculo do custo total'''', ''''Formação de preços'''', ''''Gerenciando o lucro'''' e ''''Planejamento para o lucro''''), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
| Código: |
9788539612277 |
| EAN: |
9788539612277 |
| Peso (kg): |
0,000 |
| Altura (cm): |
21,00 |
| Largura (cm): |
14,00 |
| Espessura (cm): |
1,50 |
| Especificação |
| Autor |
Braga, Roberto Magno Meira |
| Editora |
SENAC SAO PAULO |
| Ano Edição |
2017 |
| Número Edição |
5 |
