• Formação Da Culinária Brasileira: Escritos Sobre A Cozinha Inzoneira

Formação Da Culinária Brasileira: Escritos Sobre A Cozinha Inzoneira

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O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais? Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culinária brasileira a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até os dias de hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge de ensaios que propiciam tanto ao especialista quanto ao leigo uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e dos pratos nacionais. Clássico do gênero no Brasil, o livro ganha nesta nova edição da Fósforo um prefácio inédito da chef Helena Rizzo. E se encerra com um conjunto de propostas para a renovação da nossa gastrono mia em que o autor relaciona as qualidades que podem garantir a ela um futuro vigoroso.

Código: 9786589733324
EAN: 9786589733324
Peso (kg): 0,000
Altura (cm): 20,00
Largura (cm): 13,50
Espessura (cm): 2,00
Especificação
Autor Dória, Carlos Alberto
Editora FOSFORO
Ano Edição 2021
Número Edição 1

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