• Bioquímica De Alimentos - Teoria E Aplicações Práticas

Bioquímica De Alimentos - Teoria E Aplicações Práticas

  • Disponibilidade: Fora de Catálogo
  • R$161,00



A Bioquímica de Alimentos é a ciência que visa a proporcionar alimentos de alta qualidade, com respeito ao meio ambiente e com redução do custo de produção. Tendo em mente o fato perturbador de não haver até agora um texto que compreendesse a teoria e a prática dessa ciência, a autora teve dois propósitos que se completam: preencher um hiato na literatura científica e contribuir para a difusão das boas práticas da Bioquímica de Alimentos. O livro contém os principais tópicos da Bioquímica de Ali mentos, estudados de maneira objetiva e sucinta - visando às aplicações práticas -, mas sem deixar de conter aquilo que há de fundamental na teoria. Uma obra útil para estudantes e profissionais de Engenharia de Alimentos, Nutrição e outras ciências.

Código: 9788527713849
EAN: 9788527713849
Peso (kg): 1,000
Altura (cm): 24,00
Largura (cm): 17,00
Espessura (cm): 11,90
Especificação
Autor Koblitz
Editora GUANABARA KOOGAN EGK
Ano Edição 2008
Número Edição 1

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